Al principio fue sólo una taberna, regentada por el primitivo “Bigote”, donde los marineros se reunían para “hacer las partes” de la venta del pescado que acababan de subastar. Hoy, esos mismos marineros siguen teniendo el mostrador de “Bigote” como punto de reunión, sin inmutarse lo más mínimo cuando ven a su lado a un miembro de la familia real, un presidente de Gobierno o una celebridad de relumbrón.

Y es que desde finales de los años sesenta, Fernando y Paco, los hijos de “Bigote”, incorporaron a su oferta el riquísimo e imaginativo recetario que los propios marineros habían ideado para hacer más variada y feliz, en alta mar, su obligada dieta pescadera.

Con tan sencillo y fundamental principio, los hermanos “Bigote” han conseguido el reconocimiento de la comunidad gastronómica internacional.

Y es que su gran mérito reside en que, aún cuando en el "New York Times" se ha dedicado más espacio a cantar las excelencias de su cocina que a toda la transición española, "Casa Bigote", hoy por hoy, sigue siendo una taberna de marineros.

Ese es, en definitiva, el secreto del éxito.