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del Club de Oro de la Mesa Andaluza
ENTREVISTA
José Antonio Garmendia es periodista y escritor, y colabora, con sus crónicas de la actualidad, en diferentes medios de comunicación. Con su pecualiar aspecto de solitario patriarca, recorre cada día calles y rincones de su ciudad, de la extrae temas y argumentos. Habla lento porque sabe escuchar. Es un buen interlocutor y tiene un sentido del humor transparente y agudo. Garmendia, como lo conoce mucha gente, es de las pocas personas que toadavía nos puede sorprender contando cosas de la rutina de siempre. Su peculiar punto de vista se lo permite; el que otorga más de medio siglo como testigo de las cosas cotidianas, como espectador de lo que posiblemente otros hubiéramos pasado por alto.

Defina su profesión:
Polifacético

Cuantos años al pie del cañón:
Desded que nací.

¿La cocina y las letras nunca se han llevado bien?
Al contrario. Los libros de los grandes clásicos españoles están llenos de placenteras referencias gastronómicas.

¿Qué atractivo tiene recorrer cada día la zona de la picaresca de una capital?
Se aprende mucho.

¿La comida alimenta al cuerpo , y el vino . . alimenta el espíritu?
El vino alimenta al espíritu y al cuerpo. Yo llevo bebidos a lo largo de mi vida unos 50 mil litros de tinto y a mí no me duele nada.

  

¿Cipriano Telera se puso alguna vez a dieta?
Sí, a dieta de opinión, por diagnóstico de la censura

¿Qué le sugieren a usted platos como el "alito de boniño"?
Son platos con las sílabas trastocadas que se ofrecían en la antigua caseta de "El Poste", de la Feria de Sevilla que aún subsiste. El alito de Boniño, la Sanda Encebollagre . . .¡y el Salpisco de Maricón!.

¿El estómago vacío agudiza el ingenio?
Si. Han sido muchos los artistas que han creado sus obras maestras pasando hambre.

¿La tapa es tanto como dicen?:
La tapa es una forma de comer en cómodos plazos

 
     
Entrevista cortesía de El Almirez de Oro    
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