¿SU ESTABLECIMIENTO?:
El Faro de Cádiz.

FUNDADO EN:
1964 empecé con un bar y tienda de ultramarinos; en 1966 hice una primera ampliación, y una segunda en 1969. En 1973 adquirió el estado actual, y en 1983 se amplió la cocina y la cámara.

POR QUÉ SE DEDICÓ UD. A LA RESTAURACIÓN... :
Vislumbré un camino nuevo.

¿CÓMO SE COMÍA EN CÁDIZ HACE 30 AÑOS?
Muy bien pero más sólido.

¿EXISTE LA COCINA DEL CARNAVAL?
No, existen muestras gastronómicas en las diferentes peñas.

DEFINA LA GASTRONOMÍA DE HOY EN SU CIUDAD:
Muy equilibrada.

... Y LA COCINA DEL FARO?
Cocina basada en productos de primera calidad.

¿LA ESPECIALIDAD DE LA CASA?
Pescado en todas las variedades, Langostinos y Gambas Blancas.

¿QUÉ BUSCA EL CLIENTE EN EL FARO DE CÁDIZ?
Calidad total, buen ambiente y trato más bien familiar.

¿CUÁL ES SU RECETA FAVORITA?
Urta a la Roteña es la más antigua.

EL MEJOR PESCADO PARA EL HORNO ES...
La Dorada o la Lubina.

PARA LA PLANCHA...
Cualquiera pero super fresco.

Y PARA UN GUISO MARINERO...?
Cazón de nuestra costa.

SU PESCADO FRITO VARIADO...
Acedías, Salmonetes, Puntillitas.

EL MARISCO PREFERIDO?
Bogabantes, Almejas, Cigalas.

UNA CARNE...
La carne roja.

UNA VERDURA...
Alcachofas o Brócoli.

UNA FRUTA...
Toda, pero sobre todo el melón.

DE POSTRE ELIGE...
Bizcocho templado con Helado y salsa Toffe.

SU BEBIDA...
Un buen Oloroso de Jerez.

LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO ES...
Estar y no parecer que está.

COCINA UD.?
Cociné en tiempos pasados.

¿TIENE ALGUNA AFICIÓN?
Caminar y la playa.