SU ESTABLECIMIENTO:
El Faro de El Puerto.

FUNDADO EN:
1988.

LA ESPECIALIDAD:
Platos de pescados y verduras.

¿CÓMO LLEGA AL MUNDO DE LA RESTAURACIÓN?
Herencia familiar, lo he vivido en casa.

¿EL ESTILO DE SU COCINA?
De influencias andaluzas y continua adaptación.

DEFINA LA GASTRONOMÍA DE CÁDIZ:
Cocina marinera de guisos.

¿Y LA COCINA DE EL FARO DEL PUERTO?
Una cocina actual, sana, equilibrada, sin engaños.

UN COLOR EN SUS PLATOS:
Siempre algo verde.

¿PREFIERE LA HUERTA O EL MAR?
Tengo huerta y el mar lo tenemos cerca .

SU RECETA IDEAL:
Aquella que consiga evitar las enfermedades y haga que desaparezca el hambre en el mundo.

UNA ESPECIA PARA EL PESCADO:
El vino de Jerez en toda su gama, yo lo considero una especia.

¿LE GUSTA EL PESCADO DE CUCHAREO?
Me gusta la cuchara, me trae buenos recuerdos.

SU GUISO MARINERO ES:
Patatas chocos, donde no falten unas hebras de azafrán del auténtico.

SU PESCADO ASADO FAVORITO:
La caballa con "picadillo" al aire libre.

EL MARISCO, ¿A LA PLANCHA O HERVIDO?
Las gambas a la plancha, los langostinos siempre cocidos y lo demás, depende.

SU GUISO (DE CARNE) PREFERIDO:
Los que necesitan "fuego lento", Lengua, Mollejas, Morros...

UN CONDIMENTO PARA LA CARNE:
Laurel, Tomillo, Clavos, Pimienta y que no falten los Ajos.

DE LA CARNE DE RES ¿LE GUSTA...?
La cola para guisar y el lomo, con su punto de madurez a la plancha.

UN GUISO CON AVE:
Las tórtolas asadas al oloroso.

UN PLATO CON CAZA:
Los escabeches.

UNA VERDURA:
Las alcachofas.

UNA FRUTA:
Las manzanas del viejo mundo y las chirimoyas del nuevo.

UN FRUTO SECO:
Los piñones, siempre que sean nacionales.

UN POSTRE ELABORADO:
Cualquiera con chocolate de calidad .

SU BEBIDA:
Agua, y con las comidas, siempre vino.

EN SU BODEGA CONVIVEN...
Blancos y Tintos de todo tipo de crianza.