DEFINE LA ALMUDAINA:
Casa Palacio del siglo XVI dedicada a la restauración con un sabor especial por su belleza y singularidad.

POR QUÉ TE DEDICAS A LA REPOSTERÍA:
Porque me gusta mucho.

CURSOS REALIZADOS:
He aprendido de la enseñanza de mis compañeros de profesión más mi aporte personal.

¿ES LA REPOSTERÍA UNA PARCELA EXCLUSIVA DE LA MUJER?:
Ni mucho menos, pertenece a ambos sexos.

¿CUÁL ES TU ESPECIALIDADAD?
Las espumas.

¿LA CARTA DE POSTRES DE UN RESTAURANTE ES IMPORTANTE?:
Yo creo que es muy importante.

PARA TI, ¿QUÉ PAPEL DESEMPEÑA EL POSTRE EN LA COMIDA?:
No se considera una buena comida completa si no se termina con un buen postre.

¿QUÉ PIENSAS SOBRE LOS NUEVOS RESTAURANTES DE POSTRE?:
Me parece muy bien ya que los postres como consecuencia de la vida actual se están quedando un poco marginados al considerar que aportan muchas calorías y eso no es verdad en muchos casos.

UNA RECETA QUE TE APASIONA:
El postre de la casa, la Calahorra.

UNA QUE TE ABURRE:
No existe.

¿CUÁL ES TU PLATO IDEAL?
Espuma de arroz con leche.

POSTRE TRADICIONAL O VANGUARDISTA:
La Calahorra a la crema de Pedro Ximénez.

POSTRE FRÍO O CALIENTE:
Indistintamente pueden ser fríos o calientes.

¿EL POSTRE PUEDE SER SALADO?
Si, ya lo creo.

A LA HORA DE ELABORAR, ¿PREFIERES LA SAL O EL AZÚCAR?:
Me gustan las dos, pero me siento mejor con el azúcar.

UN DULCE TRADICIONAL:
La leche frita.

TU INGREDIENTE PREFERIDO ES:
El azúcar.

UNA FRUTA TROPICAL:
Mango.

UNA MEDITERRÁNEA:
Naranja.

UN FRUTO SECO:
Almendra.

UN SABOR DE HELADO:
Helado de fruta de la Pasión.

UN VINO PARA ACOMPAÑAR AL POSTRE:
Pedro Ximénez sin ninguna duda.

¿TE HUBIERA GUSTADO INVENTAR UN DULCE O PASTEL CASERO, P. EJ.?:
Un pastel cordobés distinto.

POR ÚLTIMO: ¿ES IMPORTANTE LA ESTÉTICA DEL POSTRE?
Importantísimo. A la hora de degustar un postre, intervienen muchos factores y uno de los más importantes es la estética.