En uno de los más representativos monumentos de Baeza se ubica el Restaurante Vandelvira, así llamado en honor del insigne arquitecto del siglo XVI Andrés de Vandelvira. Este inigualable entorno, excelentemente conservado por los propietarios de la casa, posee todo el encanto de la arquitectura Renacentista y entre sus muros diariamente se reinventan las buenas maneras gastronómicas de Jaén, con unas propuestas basadas en el recetario tradicional aunque desarrolladas con técnicas actuales y un esencial denominador común: El aceite de Oliva Virgen.


De aquí nace el acertadísimo concepto que denomina el espíritu de los fogones de Vandelvira: "La Cocina Tradicional Evolutiva". Y si en sus dependencias se muestran los cánones austeros de la elegancia renacentista, en los platos de Vandelvira se aprecia, sin duda, una apasionada dedicación en busca de nuevas fórmulas gastronómicas, con unos aciertos sorprendentes.



Materias primas seleccionadas, técnica impecable de sabrosa factura y una muy completa bodega harán que su visita a Vandelvira sea un delicioso paseo. El grandioso patio interior, ideal para celebraciones sociales, debe ser visita obligada para admirar así uno de los atrios más impresionantes de Andalucía.