Fundado en 1.981 este restaurante rememora al antiguo cortijo ubicado en la loma de la Sarga del Parque Natural de la Sierra de Cazorla.

Rosa y José, profesionales de dilatada experiencia en el sector hostelero, regentan este popular establecimiento, que se ha convertido con el paso del tiempo en uno de los referentes más importantes de la cocina serrana jiennense.

Sus propuestas combinan, como es preceptivo hoy en día, los argumentos tradicionales con las maneras innovadoras, afianzando su carta en la selección de productos excelentes propios de la despensa y el mercado autóctono. Ciervo, liebre, choto, codornices y un largo etcétera componen la deliciosa y amplia oferta de su recetario.

Ese esfuerzo innegable por dignificar esta cocina propia de la serranía ha dado sus frutos: recibe en 2.000 el galardón "Plato de Oro de la Gastronomía Española".

La Sarga ha asistido a innumerables eventos gastronómicos llamado a ser representante de la cocina andaluza, recibiendo el reconocimiento general.

A destacar su famosa Quincena Gastronómica, jornadas que se desarrollan todos los años con enorme éxito, y le emplazamos a que realice su reserva con tiempo para disfrutar sin medida de tan deliciosa propuesta.