XIII JORNADAS GASTRONOMICAS "EL TORO BRAVO EN LA COCINA".

Del 13 al 16 de Febrero de 2007

Corrida de lujo.

Qué razón tenía el clásico cuando dijo aquello de tempus fugit. Ya ha pasado otro año. Y van doce y pico. En cuanto acaba la Navidad nos llega el anuncio de las Jornadas Gastronómicas "El toro bravo en la cocina", de Terraza Carmona. No se puede decir que sea una mala manera de empezar el curso, al contrario. Ni siquiera para aquellos que hayan iniciado la dieta de adelgazamiento de todos los años. Por dos razones: porque para cuando empiecen las Jornadas, el trece de febrero, ya no quedará nadie que mantenga los propósitos de año nuevo, vida nueva. Y porque la carne de toro es una carne magra, sin grasas, por lo que aporta muchas menos calorías que otras chichas. Por no hablar de lo buena que está.

Así que el maestro Carmona se dispone de nuevo a enfrentarse con una corrida de cuatreños cumplidos muy bien presentados y ya está mirando el albero desde la puerta de cuadrillas. El maestro le da una calada al cigarrillo rubio americano, lo tira a medio fumar y lo pisa con la punta de la zapatilla; se envuelve con garbo en el capote de paseo, se acomoda la taleguilla con la mano libre, se vuelve a su cuadrilla y dice: "Esta tarde la voy a formar". Y todos, cuadrilla y público expectante, contestamos a una: "Eso es lo que queremos, maestro, que salga usted a hombros por la puerta grande". No tiene mérito el pronóstico, el triunfo está cantado. El maestro tiene una trayectoria impoluta.

El resto del cartel de este año también es de alto nivel: Barandal, de León, un restaurante en alza con muchos detalles creativos; Pedro Romero, de Ronda, imposible más taurino; La Sarga, de Cazorla, otro clásico que no para de ponerse al día; y como estrella invitada Los Vitrales, de Guadalajara (México), que viene a devolver la visita que acaba de hacerle durante los diez días que ha durado la presencia de Andalucía en la Feria del Libro de aquella ciudad.
No me detengo en más comentarios, para más detalles vean el programa de mano. Suerte y al toro. Que lo disfruten con salud.

Antonio Zapata
Universidad de Almería