Ingredientes: ajos huevos 1/4 litro de aceite oliva de oliva virgen sal vinagre 1/2 kg. de pan blanco 1/2 kg. de piñones
Elaboración: Poner los piñones en remojo 24 horas antes, unirlos a la miga de pan, los huevos, un poco de vinagre y un poco de agua. Batirlo todo e ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen haciendo una masa parecida a la mahonesa. Una vez conseguida la ponemos al gusto de agua, sal y vinagre. Como guarnición le pondremos daditos de melón. Manzana y pasas. Servir muy frío.
Receta extraída del libro 20 Recetas con todo el Sabor de Andalucía. Editado por el Club de Oro de la Mesa Andaluza