Ingredientes: 6 tomates 3 pimientos verdes carnosos 3 pimientos rojos carnosos ½ dl. de aceite de oliva 2 cebollas sal y una pizca de orégano
Elaboración: Lavamos bien los tomates y los pimientos. A continuación, los horneamos durante 30 minutos a 170º C. Una vez asados, lo pasamos a un recipiente adecuado y lo tapamos para que “suden” y luego sea más fácil pelarlos. Una vez limpios, cortamos en trocitos los pimientos y los tomates, pelamos las cebolletas, ponemos todo en una ensaladera y lo sazonamos. Añadimos el aceite y el orégano. Mezclamos todo bien, pasamos a una fuente de servir y decoramos con aceitunas negras.
Receta extraída del libro 20 Recetas con todo el Sabor de Andalucía. Editado por el Club de Oro de la Mesa Andaluza