Club de Oro de la Mesa Andaluza. Restaurantes en Andalucía

Ingredientes:

- 250 grs. de garbanzos remojados
- 500 grs. de choco limpio cortado a cuadritos de 1 cm.
- ½ vaso de aceite de oliva
- Fumé de pescado blanco
- 2 chorizos de Jabugo pequeños
- 150 grs. de jamón de Jabugo picado
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 200 grs. de Manitas de Cerdo
- 1 cucharada sopera de especias para menudo

Elaboración:

Como cualquier cocido, poner todos los ingredientes en frío en una olla, excepto el jamón que se añadirá al final.

Se cocina a fuego fuerte desde el principio hasta que el garbanzo y el choco estén tiernos.

En el último momento rectificar el punto de sal.

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Receta extraída del libro 20 Recetas con todo el Sabor de Andalucía. Editado por el Club de Oro de la Mesa Andaluza