Elaboración:

Macerar los solomillos durante un día con la zanahoria, cebolla, hojas de apio, la pimienta negra, puerro y el vino tinto. Una vez macerado, colar el caldo resultante y reservar para la salsa.

Elaboración de la salsa:

Sofreír bien las verduras y añadir el caldo. Hervir 45 minutos y pasar por un tamiz. Brasear los solomillos en una sartén con un poco de aceite. Cortar en medallones y servir con un poco de salsa. Acompañar con una guarnición de verduras o patatas fritas. Servir.

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