Elaboración:

Precalentar el horno.
Fundir el chocolate con la manteca, a baño María, fuego directo muy suave o en microondas a potencia media. No debe quedar caliente ni tampoco hervir, ya que cambiamos las propiedades de las grasas y el chocolate podría quemarse. Debemos lograr un calor en donde podamos tolerar el contacto de nuestra piel con la mezcla (unos 50º C).
Sumar el azúcar y la pizca de sal e integrar. Sumar los huevos, uno a uno, y mezclar con batidor de mano. Enharinar las nueces. Reservarlas.
Tamizar la harina dos veces y sumar a la mezcla de chocolate. Incorporar sin batir. Luego sumar las nueces a la preparación.
Llevar a una placa de 25x30 cm enmantecada. Se recomienda que el papel cubra incluso los zócalos de la placa. Cocinar a horno fuerte (220º C) por diez minutos, y luego horno medio (180º C) por 20 minutos más. Se cortan en caliente con cuchillo liso, bien afilado. Se separan del papel una vez fríos. También se pueden recubrir con una capa de chocolate.

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